公筷公勺、无接触配送正在成为餐饮行业“新食尚”

　　随着餐饮行业的复苏，城市大街小巷热闹起来，久违的烟火气也渐渐回归。受疫情影响，人们对安全饮食的要求愈加强烈，如何吃得安全又健康成为时下热门话题。于是，一场“使用公筷公勺”行动应运而生。

　　近日，中央广播电视总台连续发布两支公益广告，倡导健康、卫生、文明的用餐方式。就餐饮行业来看，无论大小餐企均积极响应，毕竟，公筷公勺不仅仅是“服务升级”，更是一个阻断食源性传播风险的有效方法，具有消除消费者就餐顾虑的现实意义，且除了“公筷公勺”、多家餐饮百强企业还积极推行“分餐制”以及“无接触配送”式的送餐机器人，希望重新塑造餐饮新形态，助力新消费。

　　为何使用“无接触配送”?

　　日前，中国饭店协会、美团点评宣布与真功夫、云海肴等4大餐饮品牌联合发布《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间“安心餐厅”与“无接触餐厅”实施指南》(以下简称《指南》)，以帮助各地餐饮商户在“分区分级、精准防控”的原则下，做好疫情防控与复工复产两方面工作、保障商户工作人员与消费者两方面健康安全，加速恢复经营。《指南》建议，有条件的餐饮商户可试用室内配送机器人，承担从后厨到送餐到桌或其他指定区域的菜品传送工作，使用送餐机器人主要有两个好处：

　　一是干净卫生、预防疾病。使用送餐机器人可以隔绝服务员接触传播与配送飞沫传播两类传播方式，可以减少“病从口入”的风险。在就餐过程中避免人与人之间的直接接触，在后疫情时代一定程度上可以降低病毒传播的风险。

　　二是减少人工成本、提高服务效率。《投资时报》指出，目前，在房租、人员工资、食材储备等方面的成本压力下，已有大量餐饮企业撑不下去。企查查数据显示，今年前三个月，全国注销餐饮企业数量已达2.8万家，能够撑到如今全面复工并恢复堂食的，都是比较有实力的大型餐饮企业，但也已元气大伤。而使用“送餐机器人”可帮助餐饮行业缓解最为棘手的人力成本高及单体餐厅面临的比往年更严峻的用工荒等难题，再加上送餐机器人24小时不知疲倦的属性，落地餐饮行业已成发展趋势。

　　如何使用送餐机器人“无接触配送”?

　　在堂食就餐时，顾客下单后厨制作好菜品，由送餐机器人负责为顾客提供“无接触传菜”服务，它能够准确识别每一桌的位置，自主精准送达。后厨人员只需摆放菜品并点击目标桌号，送餐到达目的地，会语音提示取餐，获得消费者高度评价：“比较方便，特别是疫情期间，机器人送餐是无接触的，比较安全，还特别新颖”、“机器人送餐的模式，可以让人与人之间保持距离，更安全一些，也比较方便。”

　　在外卖方面，送餐机器人在后厨和前台间来回穿梭，不用和餐厅工作人员接触，且外卖员把外卖取走后，机器人无需接触即可自主返回。整个配送流程，没有发生人与人之间面对面的接触，打消外卖下单顾客在消费过程当中的一些顾虑。

　　总之，无论是提倡“公筷公勺”、还是启用送餐机器人，都是杜绝病从口入，呵护健康，倡导餐饮文明的必要措施。作为餐饮机器人头部企业，擎朗智能将坚持不懈的努力，使送餐机器人加速普及。

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